Comme beaucoup des meilleurs cocktails, celui à l'ancienne est brillant par sa simplicité. Mélangez le bourbon avec le sucre et les amers et servez sur des glaçons, garnis d'un zeste d'orange.
Élaboré au XIXe siècle, il est l'un des nombreux cocktails classiques qui sont revenus à la mode ces dernières années.
L'ancien suinte cool. Pour commencer, c'est le protagoniste de Mad Men, Don Draper, qui a eu le coup de foudre.
Et maintenant, grâce à Lyre's Spiritueux non alcoolisés, il est de nouveau au menu pour ceux qui s'abstiennent de boire de l'alcool : Il suffit d'utiliser Lyre's American Malt à la place du bourbon.
Lyre's Selon l'architecte du goût David Murphy, le processus de développement de American Malt a commencé par un travail acharné d'analyse des caractéristiques des saveurs et des arômes du bourbon haut de gamme.
"Avec le bourbon, on obtient généralement des notes de saveur telles que la vanille, la mélasse, le pain de seigle grillé, les fruits secs, les épices de cuisson et quelques caractères boisés", dit-il.
"Comme pour tous nos produits, nous avons utilisé ces composants aromatiques comme éléments de base pour créer la ressemblance la plus proche possible dans notre American Malt.
"Nous utilisons ensuite du poivre pour remplacer l'ascenseur et vous brûler de l'alcool. Plutôt que de finir un peu plat ou sucré, nous voulons en fait que cette épice donne l'impression qu'il y a de la substance tout au long du palais, ce qui est super important".
David dit que le secret pour exécuter correctement une Lyre's L'ancienne méthode consiste à minimiser la dilution de la glace.
"Vous devez commencer par garder les choses au froid, donc vous devriez conserver votre American Malt au réfrigérateur", dit-il.
"Ensuite, nous voulons vraiment nous assurer que la glace n'est pas remuée trop longtemps et que le cocktail ne reste pas trop longtemps sur la glace avant d'être consommé".
Selon David, le cocktail à l'ancienne est sans doute le plus difficile à reproduire sous forme d'alcool zéro, mais les réactions des consommateurs suggèrent Lyre's a réussi à faire passer le message.
Le plus grand compliment que l'on puisse faire est de dire : "Oui, ça a le goût d'un bon vieux truc sans alcool", dit-il.
"C'est ce que nous disent les buveurs lorsqu'ils goûtent notre version en utilisant Lyre's American Malt."
