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Lyre’s Tiramisu au spiritueux au café

<p>&nbsp;</p> <ul> <li>A true Venitian knows that Tiramisu is a dish best served cold. This spin on Nonna's classic is no exception.</li> <li>&nbsp;</li> <li><strong>INGREDIENTS</strong></li> <li>180mL strong black coffee ( preferable espresso )</li> <li> <div>40g caster sugar</div> <div>60mL <a href="https://lyres.eu/range/coffee-originale/" target="_blank" rel="noopener">Lyre's Coffee Orignale</a></div> <div>30mL <a href="https://lyres.eu/range/american-malt/" target="_blank" rel="noopener">Lyre's American Malt Spirit</a></div> <div>500g mascarpone</div> <div>450mL thickened cream</div> <div>1/2 teaspoon vanilla extract</div> <div>20g icing sugar</div> <div>50g good quality dark chocolate cocoa powder for dusting</div> <div>Approximately 30 x Savoiardi sponge finger biscuits</div> <div>&nbsp;</div> <div>For this recipe you will need a rectangular baking dish approximately 25cm x 30cm</div> <div>&nbsp;</div> </li> <li class="p1"><strong>Method: </strong>Begin by combining the caster sugar to the black coffee whilst hot and stir to dissolve then mix in the Lyres coffee liqueur and Lyres American Malt Spirit. place in a bowl and set aside. This will be the liquid used to soak the savoiardi sponge biscuits.<br />Place the mascarpone, thickened cream, vanilla and icing sugar in a bowl and whisk until soft peaks forms.</li> <li class="p1"><br />To assemble: Briefly dunk the savoiardi biscuits one at a time in the coffee mixture and line the bottom of your baking dish with the biscuits, be sure to cover the entire surface and if necessary, break some of the biscuits to fit in place.<br />Next spoon over the mascarpone mixture and smooth over the surface of the soaked biscuits.<br />Sift a layer of cocoa over the top of the mascarpone and repeat this process again so that you have 2 layers of soaked biscuit, mascarpone and cocoa. Chill for at least 2 hours before serving to allow time for the tiramisu to set.<br />Use a large spatula or spoon to serve,</li> </ul>

Description

 

  • Un vrai Vénitien sait que le Tiramisu est un plat qui se mange froid. Cette version du classique de Nonna ne fait pas exception.
  •  
  • INGRÉDIENTS
  • 180 ml de café noir fort (de préférence un espresso)
  • 40 g de sucre en poudre
    60mL Lyre's Café Orignale
    500 g de mascarpone
    450 ml de crème épaisse
    1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
    20 g de sucre glace
    50 g de chocolat noir en poudre de bonne qualité pour saupoudrer
    Environ 30 biscuits à la cuillère
     
    Pour cette recette, vous aurez besoin d’un plat rectangulaire d’environ 25 cm x 30 cm
     
  • Méthode : Commencez par mélanger le sucre en poudre au café noir pendant qu'il est chaud et remuez pour le dissoudre, puis incorporez la liqueur de café Lyres et le spiritueux Lyres American Malt . Mettez le tout dans un bol et réservez. Ce sera le liquide utilisé pour tremper les biscuits éponge savoiardi.
    Mettre le mascarpone, la crème épaissie, la vanille et le sucre glace dans un bol et fouetter jusqu'à la formation de pics mous.

  • Assemblage : Trempez brièvement les biscuits savoiardi, un par un, dans le mélange de café et tapissez le fond de votre plat de cuisson avec les biscuits, assurez-vous de couvrir toute la surface et, si nécessaire, cassez certains biscuits pour les mettre en place.
    Versez ensuite le mélange de mascarpone et lissez la surface des biscuits trempés.
    Tamisez une couche de cacao sur le dessus du mascarpone et répétez ce processus de sorte que vous ayez 2 couches de biscuits trempés, de mascarpone et de cacao. Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir pour laisser le temps au tiramisu de prendre.
    Utilisez une grande spatule ou une cuillère pour servir,
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